영어로는 eggplant인 가지. 매끈하게 윤기가 나는 보라색 빛깔은 채소 중 가지만이 가지는 특징입니다. 가지는 세계적으로 많이 소비되는 채소 중에 하나인데요. 나라마다 가지의 모양과 색이 달라 그 종류가 다양합니다. 영어로는 eggplant인 것처럼 달걀 모양의 가지도 있고 보라색이 아닌 하얀색 가지도 있습니다. 원산지는 인도라고 하네요.
본 포스팅에서는 가지의 효능과 부작용, 고르는 법, 세척 법, 보관법을 총 정리하여 자세히 알려드리도록 하겠습니다.
가지의 효능 및 부작용
보라색 과일이나 채소는 영양가가 높은 것으로 알려져 있는데요. 가지의 경우는 수분함유량이 95%나 되며, 칼륨과 엽산 등이 풍부하여 몸속의 노폐물들을 배출하는데 도움을 줍니다. 또한 100g당 16~17kcal로 열량도 매우 낮은 편입니다. 가지의 제철은 7월부터 9월까지 이므로 이때 가장 맛있겠지요. 제철이 되면 4~5개에 2,000원 정도로 저렴한 가격 구매해 다양한 요리에 활용할 수 있는 좋은 식재료입니다. 가지의 대표적인 효능에 대해 살펴보도록 하겠습니다.
1. 가지의 효능
항암 효과
가지의 보라색 껍질에 다량 함유된 항산화 성분인 안토시아닌은 각종 암세포의 발생 및 증식시키는 활성산소를 제거하는데 탁월합니다. 또한 가지에 함유된 스코폴라민은 통증을 완화시키고 경련을 억제하는데 도움을 줍니다.
혈액순환
가지에 들어 있는 콜로로겐산과 플라보노이드 성분은 나쁜 콜레스테롤의 수치를 낮춰줍니다. 이는 원활한 혈액순환이 이루어지도록 도와 튼튼한 혈관을 만들어주어 심혈관 질환을 예방하는데 도움을 줍니다. 또한 풍부한 칼륨은 몸속에 쌓인 나트륨과 노폐물 배출에 촉진하여 원활히 혈액 순환이 될 수 있도록 돕습니다.
뇌기능 개선
뇌기능 개선은 가지의 혈액 순환 기능과 연계됩니다. 혈액순환이 촉진되어 혈류량이 증가하면 우리 뇌의 기억력 향상에 도움을 줍니다. 가지 껍질에 다량 함유된 나스닌 성분은 강력한 항산화 작용물질인데 뇌와 뇌신경에 도움이 된다고 합니다. 가지의 안토시아닌 성분 또한 몸속 현관의 노폐물 배출에 도움을 주어 뇌출혈 등의 뇌질환을 예방해 줍니다. 또한, 식물성 영양소는 사람의 정신 건강과 인지기능 활성화에 도움이 됩니다.
소화 촉진
가지의 식유섬유는 소화효소에 의해 분해되지 않으므로 수분을 그대로 머금고 장까지 이동합니다. 이러한 가지의 효능은 고통스러운 변비 예방에 도움을 줍니다.
눈 건강
가지에 함유된 안토시아닌 성분은 눈 망막세포를 구성하는 로돕신을 재합성할 수 있도록 촉진시켜 줍니다. 이는 시력을 보호하고 눈의 피로를 풀어주는데 효과적이기 때문에 가지가 눈건강에 도움을 준다고 할 수 있습니다.
피로해소
가지에는 비타민 성분이 풍부하여 만성 피로에 도움이 됩니다. 특히나 비타민C는 피로 물질인 젖산 분비를 억제하는 효과가 있어 피로 해소에 대표적인 영양소지요. 하루에 점심, 저녁에 3번 복용하면 항산화와 피로해소에 큰 도움이 된다는 얘기도 있지요. 또한, 가지에 다량 함유된 안토시아닌 성분 또한 피로해소에 도움을 줍니다.
피부 건강
가지에 함유된 안토시아닌 성분은 항산화 효능이 뛰어납니다. 또한 가지에 있는 여러 미네랄들은 우리의 세포가 노화되는 것을 예방해 줍니다. 특히나 여름의 뜨거운 햇빛으로 인해 생기기 쉬운 주근깨나 잡티를 예방하는데 도움을 준다고 하네요. 이러한 효과 때문에 오이팩처럼 가지팩을 하는 분들도 있다고 하니 피부미용을 위해 직접 해보시는 건 어떨까요?
2. 가지의 부작용
가지는 찬 성질을 가지고 있는 채소입니다. 그렇기에 몸이 차가운 분들이 드시기엔 적합하지 않으며, 차가운 성질로 인해 다량 복용하게 될 경우에는 복통이나 설사 증상이 생길 수 있으므로 주의하셔야 합니다. 본인의 체질을 확인하시고 섭취하시는 걸 추천드립니다. 양파나 생강, 고추 등 열을 내는 매운 채소와 함께 요리하면 차가운 성질이 상쇄되므로 같이 섭취하는 것을 추천합니다. 또한, 차가운 성질로 인해 몸을 항상 따뜻하게 유지해야 하는 임산부들에게도 다량 섭취하는 것은 추천하지 않습니다.
가지는 솔라닌이라는 독성을 가지고 있어 생으로 먹으면 설사, 구토, 가려움증 등의 부작용이 생길 수 있으므로 반드시 익혀서 먹어야 합니다. 생으로 먹으면 다소 떫은맛이 있죠. 익혀 먹는 것이 맛도 더 좋습니다. 가지를 구워 토마토소스를 넣고 치즈를 올린 후 오븐에 구우면 간편하면서 근사한 요리를 즐길 수 있죠!
가지 고르는 법, 세척법, 보관법
1. 가지 고르는 법
- 꼭지가 마르지 않고 싱싱한 것을 골라야 합니다.
- 꼭지에 주름이 선명하게 드러나면 속이 잘 익었다는 증거입니다.
- 둥글거나 길쭉한 모양이 흐트러지지 않고 잘 갖춰져 있으며 표면에 흠이 없고 매끈한 것이 좋습니다.
- 검보라색이 선명하고 광택이 나면 신선한 것입니다.
- 손으로 들어보았을 때 다른 상품과 비교해서 가볍다면 속이 비었을 확률이 높으니 다른 묵직한 것으로 고르는 것이 좋습니다.
2. 가지 세척법
가지는 농약이 많은 채소라고 합니다. 그렇기 때문에 흐르는 물에만 세척하기보다는 큰 통에 물을 받아 베이킹소다를 풀어 넣고 가지를 담가 5분 이내로 둡니다. 그 후 흐르는 물에 한 번 더 깨끗하게 가지를 씻어 줍니다.
3. 가지 보관법
저온에 약하기 때문에 냉장보관은 추천하지 않으며 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 냉장보관을 할 경우엔 비닐팩에 넣어 잘 밀봉한 후 보관하셔야 신선게 오랫동안 보관할 수 있습니다. 긴 기간 동안 보관해야 한다면 굵게 자른 후, 소금에 절여 물기를 제거하고 밀봉포장한 후 냉동보관하면 됩니다. 혹은 가지를 얇게 썰어 햇볕에 말린 후 말린 가지를 보관하는 것도 보관 방법 중 하나입니다. 말린 가지는 나물로 활용하면 좋습니다.
가지 나물, 가지밥, 가지 리조또, 가지 그라탕, 라따뚜이 등 무궁무진한 요리로 즐길 수 있는 가지. 저는 제철에 가지를 즐겨 먹습니다. 건강에도 좋고 맛도 좋은 가지를 즐겨 드시는건 어떨까요? :)
'HEALTH' 카테고리의 다른 글
| 감자 심는 시기, 효능 8가지 그리고 적절한 보관방법 총정리 (0) | 2023.05.05 |
|---|---|
| 표고버섯 효능 10가지, 보관방법, 세척법 완벽 정리 (0) | 2023.05.03 |
| 아보카도 효능 및 후숙방법, 보관법 총정리 (0) | 2023.04.30 |
| 양배추 효능 10가지 그리고 부작용, 맛있게 찌는 법 총 정리 (0) | 2023.04.22 |
| 브로콜리 고르는 법, 세척 법, 보관법, 효능 총정리 (0) | 2023.04.18 |
댓글