미역 효능, 보관 방법, 손질 방법, 미역국 맛있게 끓이는 방법(고기 없어도!)

산모에게 좋은 음식으로 알려진 미역. 다양한 효능을 가지고 있을 뿐만 아니라 미역을 재료로 요리로 만들면 특유의 맛과 식감이 일품이죠. 어린아이가 있는 집에서도 필수인 식재료입니다.

 

본 포스팅에서는 미역의 효능, 보관 방법, 손질 방법 그리고 맛있는 미역국 레시피를 자세히 알려드리도록 하겠습니다. 

 

미역 효능, 보관 방법, 손질 방법, 맛있는 미역국 레시피

 

 

미역 효능

 

미역은 한국 음식에 자주 쓰이는 재료입니다. 줄기를 볶아 먹기도 하고 국이나 죽으로 만들어서 먹는데요. 어린 아이를 키우는 엄마들은 미역국이 얼마나 중요한 지 공감하실 겁니다 ㅎㅎ 해조류인 미역은 건강에도 매우 좋은데요.  단백질 성분이 적기 때문 단백질이 많은 식품과 같이 먹으면 건강에 더욱 좋습니다.

 

미역의 주요 효능은 다음과 같습니다.

 

미역죽

 

1. 요오드 공급

미역에는 요오드가 풍부하게 함유되어 있습니다. 요오드는 갑상선 기능에 필수적이며 갑상선 호르몬의 생산 및 대사에 영향을 줍니다. 따라서 정상적인 갑상선 기능을 유지하는데 도움이 됩니다.

 

● 요오드(Iodine)란? ●
요오드는 자연적으로 해양 환경이나 지각의 토양에 존재하며, 물론 일부 식물 및 동물에도 함유되어 있습니다.
요오드는 인간의 건강에 중요한 영향을 미치는 필수 영양소입니다. 주된 기능으로는 갑상선 호르몬의 합성에 필요하다는 것입니다. 갑상선 호르몬은 대사율, 성장, 에너지 대사, 신경 발달 및 기타 여러 생리적 기능에 관여합니다.
요오드 결핍은 갑상선 이상, 성장 저해, 지적 장애, 임신 중의 합병증 등과 관련이 있을 수 있습니다.

 

 

2. 소화 및 대사 개선

미역은 식이섬유 함량이 높아 소화를 촉진하고 체내의 콜레스테롤 수치를 조절하는데 효능이 있습니다. 그러므로 혈중 지질 수치를 개선하는데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

3. 산모의 건강 회복 조력

미역에는 우유보다 100배나 많은 칼슘이 들어있다고 합니다. 그렇기에 미역은 출산 뒤 산모의 뼈를 튼튼하게 만들어줄 수 있습니다. 미역은 자궁수축, 지혈을 도와주어 빠른 신체 회복을 도와줍니다.  저도 산후조리원에 있을 때 다양한 재료의 미역국이 자주 나왔던게 생각납니다. 국으로 만들어서 먹는 게 가장 섭취하기 편하기 때문이지요. 저는 미역국을 좋아해서 전혀 질리지 않았습니다. :) 또한 위에서 언급한 요오드 성분이 풍부하게 함유되어 있어 모유 분비에 도움을 주며 피를 맑게 만들어 혈액 순환이 원활히 이루어질 수 있도록 도와줍니다. 

 

 

4. 심혈관 건강 개선

미역은 혈압을 낮추는 다양한 영양소를 함유하고 있습니다. 헤파린과 비슷한 항응혈작용을 하기 때문에 혈액 속의 지방질을 제거하며 나쁜 콜레스텔로 배출을 유도하는 역할을 합니다. 고혈압과 심근경색, 동맥경화를 예방하는 데도 효과가 있다고 하네요.

 

 

5. 노폐물 배출

미역의 표면에는 알긴산이라는 끈끈한 점액질이 있는데요. 그것의 효능은 노폐물 배출입니다. 몸 속에 쌓인 중금속, 발암물질 등 각종 나쁜 물질들을 흡착하여 몸 바깥으로 내보내는 역할을 합니다.

● 알긴산(Alginate)이란? ●
해조류에서 추출되는 천연 고분자 탄수화물로 주로 미역과 다시마에서 발견됩니다. 해조류의 세포벽에 존재하는 주요 성분 중 하나입니다.
알긴산은 수용성 식이섬유로 분류되며, 수분과 결합하여 젤 상태로 변환할 수 있는 능력을 가지고 있습니다. 끈적끈적한 것은 이러한 이유 때문입니다. 

 

 

6. 탈모 방지

미역은 요오드, 철분, 칼슘, 아연, 단백질 등 머리카락의 구성 성분 위주로 영양성분이 함유되어 있어 탈모를 방지하는데 도움이 됩니다. 미역 섭취는 푸석하고 윤기 없는 머리카락에 윤기를 부여하는데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

7. 항암 효과

미역은 앞에서 언급한 알긴산과 후코이단, 요오드, 카라기닌 등 암예방 특효 성분을 풍부하게 함유하고 있습니다. 이러한 섬유질들이 장의 운동을 자극하여 대장암을 예방해 줄 뿐만 아니라 발암물질까지 흡수하고 배설하여 종양의 진행, 전이를 막아준다고 합니다.

 

 

8. 체중 감량

미역은 100G당 11Kcal의 무척 낮은 칼로리 함량을 보여주는데요. 포만감은 있으면서 칼로리도 낮은 식재료이죠. 미역의 알긴산, 푸코이단 등 풍부한 섬유질은 소화를 돕고 지방 축적을 저지해 줍니다. 장 운동이 원활해져 변비를 개선하는데 도움이 됩니다.

 

 

※ 주의사항

미역은 찬 성질을 띠는 식믚으로 몸이 평상시에 차갑거나 소화가 잘 되지 않는 분들은 과다 섭취를 하며 복통 및 설사를 유발할 수 있으므로 많이 섭취하지 않는 것이 좋습니다.

 

또한, 산모에게 무척 좋은 식재료이긴 하지만 과다섭취를 하게 되면 풍부한 요오드 성분으로 인해 갑상선 호르몬 생산이 감소하고 관련 염증 혹은 저하증을 유발할 수 있으므로 주의해야 합니다. 

 

하지만, 너무 심하게 섭취하지만 않으면 일반 식재료와 같으니 큰 걱정은 하지 않으셔도 됩니다.

 

 

 

 

 

미역 보관 방법

 

보통은 건조되어 있는 건미역을 마트에서 구매합니다. 건조 미역은 눅눅함 없이 바짝 마른 것을 사야 한다는 것이 중요한 팁입니다. 미역 봉지를 개봉한 후, 남은 것들은 어떻게 보관해야 할지 고민하셨나요? 보관법은 간단합니다. 

 

미역 보관 방법

 

▶ 직사 광선 및 습기 피하기

건조된 미역이 포장된 비닐봉지를 어떠한 습기나 먼지가 들어오지 않도록 밀봉합니다. 그리고 직사광선을 피해 습기가 없는 건조한 곳에 보관합니다. 식재료를 상하게 하는 1등 공신은 습기입니다. 건조한 다용도실이 좋겠죠? 저는 주방 옆 건조한 곳의 수납장 안 쪽에 보관합니다.

 

▶ 냉동 보관도 가능한가?

네, 미역은 냉동 보관이 가능합니다. 냉동 보관은 불린 미역 보관법인데요. 불린 미역은 시간이 지날수록 향과 맛이 감소하기 때문에 요리에 사용하고 남은 것은 바로 지퍼백이나 밀폐용기에 담아서 냉동보관하셔야 합니다.

 

 

 

미역 손질 방법

 

미역 요리(미역국, 미역무침 등)를 하기 전, 건미역을 손질하는 방법을 알려드립니다.

 

1. 물에 불리기 전에 먹기 좋은 크기로 자르기

물에 불리기 전에 마른 상태의 미역을 잘라 줍니다. 건미역을 불렸을 때 가장 먹기 좋은 크기는 2-3cm 정도입니다. 이거보다 더 길면 미역국을 끓였을 때 미역이 좀 크다 싶더라고요. 개인적인 선호입니다. 보통 시중에서 미리 잘라서 파는 미역은 2cm 미만의 길이로 되어 있습니다.

 

오뚜기 옛날 자른 미역

 

2. 소금을 1 티스푼 넣어서 물에 불리기

건미역을 불릴 때 소금을 넣어서 불리면 체감상 더 빨리 되는 것 같아요. 제가 즐겨보는 레시피에서도 소금을 조금 넣어서 불리라고 하더라구요. 그렇다고 특별히 더 짜지거나 그렇지 않습니다! 미역을 불린 후에 물에 몇 번 헹굴 거니까요. 국에 넣은 미역은 20분 이내로 불리면 딱 좋더라구요.

 

 

3. 불린 미역 물에 헹구기

불린 미역을 체망에 받쳐서 물에 헹궈줍니다. 미역에 남아있는 염분기가 있기 때문에 헹구는 것인데요. 흐르는 물에 2-3회 정도 미역을 흔들면서 헹궈주면 됩니다. 헹군 후에는 물기를 살짝 짜서 미역국 끓일 때 넣어 주시면 됩니다. 제 지인은 손으로 미역을 움켜쥐면서 바락바락 헹궈주더라고요. 사람마다 개인차가 있는 것 같습니다.

 

 

 

 

 

고기 없이 끓이는 맛있는 미역국 레시피 추천 (추천: 이 남자의 cook)

 

엄마의 마음으로 준비해 본 레시피입니다. 아이 밥을 먹여야 하는데 너무 바빠서 냉장고는 텅 비어있고 가진 재료가 건미역밖에 없을 때! 미역국도 못 끓이겠다 싶어서 당황하셨나요? 제가 그랬던 적이 있는데요. 적어도 감자를 같이 넣어서 미역국을 끓여줬었는데 감자조차도 없을 때였어요.

 

그때 고기 없이 맛있게 미역국 끓이는 이 레시피를 찾았습니다. 유튜브 <이 남자의 cook> 채널의 레시피입니다. 유명 채널이죠. '고기 없이도 이렇게 미역국을 나름 맛있게 끓일 수 있구나'라는 것을 느끼게 해 주었던 레시피입니다. 찜질방 미역국의 비밀이 여기 있었네요. 급할 때 미역국 간단하게 끓이기 좋았습니. 한 번 따라 해보세요 :-) 

 

 

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지금까지 미역의 효능, 미역 보관 방법, 미역 손질 방법 그리고 미역국 맛있게 끓이는 방법(고기 없이)를 알아보았습니다. 도움이 되었길 바라며 마치도록 하겠습니다.